Piernikowe ludziki – przepis na świąteczne ciasteczka z konopią

Ten zabawny przepis na zawierające konopie piernikowe ludziki pochodzi od Alison ze strony treatwellhealth.com. Przepis na to ciasto można również wykorzystać do stworzenia swojego własnego piernikowego domku.

Składniki:
(Przepis na około 40 średniej wielkości ciasteczek)

2/3 szklanki melasy
2/3 szklanki brązowego cukru
1 łyżka + 1 łyżeczka mielonego imbiru
1¾ łyżeczki mielonego cynamonu
¾ łyżeczki mielonych goździków
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki niesolonego masła
½ szklanki masła konopnego
1 duże jajko
3¾ – 4 szklanki mąki pszennej
½ łyżeczki soli

Krok 1:
Wymieszaj razem na patelni melasę, brązowy cukier i przyprawy. Następnie na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu doprowadź do wrzenia i zdejmij z ognia. (Pomocna wskazówka: aby ułatwić przekładanie/czyszczenie użyj olej w spreju.)

Krok 2:
Wymieszaj z proszkiem do pieczenia (mikstura będzie się pienić).

Krok 3:
Wymieszaj z masłem, dodając po małym kawałku, pozwalając każdemu kawałkowi roztopić się przed dodaniem kolejnego, aż całe masło się rozpuści.
Jeżeli używasz masła konopnego, zastąp trochę normalnego masła masłem konopnym (upewnij się, że masło konopne jest na bazie niesolonego masła) – w sumie obydwa masła muszą być równe jednej szklance. Ilość zastosowanego masła konopi różni się w zależności od siły masła oraz od tego jak mocne chcesz, aby były ciasteczka (ciasteczka Alison mają dawkę 20mg THC). Na końcu dodaj masło konopne.
Jeżeli używasz koncentratu zamiast masła konopnego, dodaj koncentrat po maśle i dokładnie wymieszaj, aż składniki połączą się równomiernie.

Krok 4:
Dodaj jako i mieszaj do dokładnego połączenia.

Krok 5:
Wymieszaj mąkę i sól.

Krok 6:
Rozgrzej piekarnik do 160°C.

Krok 7:
Przenieś ciasto na lekko poprószoną mąką powierzchnię i ugniataj, dodając powoli pozostałe ¼ szklanki mąki, aby zapobiec sklejaniu się ciasta, aż będzie delikatne i miękkie, od 30 sekund do 1 minuty. Odłóż na 10 minut.

Krok 8:
Ciasto rozwałkuj do grubości około 0.5cm na posypanej maką powierzchni. Wytnij jak najwięcej ciasteczek, używając foremki i starannie, używając do tego szpatułki przenieś na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, układaj zachowując około 2cm odległości. Bądź ostrożny, aby nie ułożyć ich zbyt blisko siebie! Jeżeli masz problemy z przenoszeniem ich, włożenie do zamrażarki na kilka minut powinno pomóc.

Krok 9:
Piecz ciasteczka aż krawędzie nieco ściemnieją, czyli ok. 10-12 minut (uważnie obserwuj; ciasteczka mogą się łatwo spalić). Przełóż je do pojemnika, aby ostygły. Z pozostałego ciasta oraz skrawków zrób więcej ciasteczek.

Krok 10:
Po całkowitym ostygnięciu ciasteczek udekoruj je kolorowym lukrem lub czymkolwiek chcesz.

Smacznego!